1.酥粒高粉500克低粉500克白砂糖500克黄油500克盐5克
制法:将麦淇淋与糖,盐一起搅拌均匀,加入面粉,用手搓成粒状即可
2.墨西哥皮低粉1000克麦淇淋1000克糖粉1000克蛋1000克奶粉100克
制法:A将面粉与奶粉一起过筛备用B将奶油与糖粉一起搅拌,稍许打发C分次加入蛋.每次充分搅匀D加入面粉拌匀即可
3.菠萝皮高粉500克低粉500克麦淇淋500克糖粉500克蛋300克奶粉100克
制法:A将麦淇淋与糖粉一起搅拌打发B分次加入蛋液,每次须充分搅匀C加入面粉与奶粉(事先混合过筛)拌匀即可
4.酥皮高粉800克低粉200克蛋100克黄油50克盐10克水约480克
制法:A将所有原料搅拌成面团,放置松弛30分钟B将面团擀开,包入面团重量35%~40%的酥皮黄油C折叠法擀折三次,每两次间须松弛静置20分钟D擀成约3毫米厚的面皮,再切成10~12厘米的正方形,备用
5.泡夫皮水1000克色拉油500克麦淇淋500克中筋粉1000克